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2 Quesos Manchegos D.O.P Tobar del Oso Semicurado 3 Kg

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2 Quesos Manchegos D.O.P Tobar del Oso Semicurado 3 Kg

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Desde el corazón de la mancha donde cabalgaba Don Quijote de la Mancha, en el Toboso llega un queso artesano semicurado de generaciones elaborado a partir de leche de oveja manchega pasteurizada.

Se mantiene en maduración un mínimo de 60 días a un máximo de 120 días.

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2 Quesos Manchegos D.O.P Tobar del Oso Semicurado 3 Kg
Desde el corazón de la mancha donde cabalgaba Don Quijote de la Mancha, en el Toboso llega un queso artesano semicurado de generaciones elaborado a partir de leche de oveja manchega pasteurizada.
Se mantiene en maduración un mínimo de 60 días a un máximo de 120 días.
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(Peso 3 kg por pieza). Manchego D.O.P. "Tobar del Oso". Queso elaborado en el corazon de la Mancha en el municipio quesero de "El Toboso". (Toledo). Un queso artesano elaborado siguiendo las indicaciones de generaciones anteriores, y el buen saber de los "Maestros Queseros del Toboso". Leche pasterizada de oveja manchega, cuajo y sal. Un queso de sabor prolongado y muy apreciado en la hosteleria por su relacion calidad precio.

PRODUCTO	QUESO MADURADO
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO	Es un producto elaborado a base de leche de oveja manchega pasteurizada a la que se añaden fermentos lácticos y cuajo para su coagulación.
R.S.I.	15.04519/TO
INGREDIENTES	Leche de oveja manchega, cuajo, fermentos lácticos y sal
LOTE/VIDA COMERCIAL	ÚLTIMO DÍGITO DEL AÑO, DÍA NATURAL DEL AÑO, nº CUBA , M / 12meses
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
COLOR	Blanco tomando un ligero tono marfileño
OLOR	Característico de queso madurado de oveja, láctico acidificado intenso.
SABOR	Cremoso y láctico.
CORTEZA	Exterior pardo amarillento.
PASTA	Masa compacta al corte, dura.
ASPECTO	Presencia de ojos pequeños desigualmente repartidos, pudiendo, en ocasiones, carecer de ellos.
TEXTURA	Elasticidad baja, con sensación mantecosa y algo harinosa.
CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS
MATERIA GRASA/E.S.T	Mín 50%
PROTEÍNA/EST	Mín 30%
E.S.T.	Mín 55%
CONTENIDO EN SAL	Máx 2.3%
HUMEDAD	Máx 45%
Ph	4.8 – 5.8
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
ESCHERICHIA COLI	m=100; M=1.000; n=5;c=2
STAPHILOCOCOS AUREUS	m=100; M=1.000; n=5;c=2
SALMONELLA/SHIGELLA	Ausencia en 25 gr. n=5 c=0
LISTERIA MONOCITÓGENES	Ausencia en 25 gr. n=5 c=0

ANÁLISIS DIMENSIONAL
FORMA	Cilíndrica con caras sensiblemente planas
PESO	1 Kg, 2 Kg y 3 Kg
ALTURA	Máx 12 cm
DIÁMETRO	Máx. 22 cm
CONSERVACIÓN Y EXPEDICION
ALMACENAMIENTO	En cámara frigorífica
TRANSPORTE	En camiones frigoríficos (< 8ºC)
MADURACIÓN	60 –120 días

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2 Quesos Manchegos D.O.P Tobar del Oso Semicurado 3 Kg (Peso 3 kg por pieza). Manchego D.O.P. "Tobar del Oso". Queso elaborado en el corazon de la Mancha en el municipio quesero de "El Toboso". (Toledo). Un queso artesano elaborado siguiendo las indicaciones de generaciones anteriores, y el buen saber de los "Maestros Queseros del Toboso". Leche pasterizada de oveja manchega, cuajo y sal. Un queso de sabor prolongado y muy apreciado en la hosteleria por su relacion calidad precio. <table><tbody><tr><td> PRODUCTO </td> <td> QUESO MADURADO </td> </tr><tr><td> DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO </td> <td> Es un producto elaborado a base de leche de oveja manchega pasteurizada a la que se añaden fermentos lácticos y cuajo para su coagulación. </td> </tr><tr><td> R.S.I. </td> <td> 15.04519/TO </td> </tr><tr><td> INGREDIENTES </td> <td> Leche de oveja manchega, cuajo, fermentos lácticos y sal </td> </tr><tr><td> LOTE/VIDA COMERCIAL </td> <td> ÚLTIMO DÍGITO DEL AÑO, DÍA NATURAL DEL AÑO, nº CUBA , M / 12meses </td> </tr><tr><td colspan="2"> CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS </td> </tr><tr><td> COLOR </td> <td> Blanco tomando un ligero tono marfileño </td> </tr><tr><td> OLOR </td> <td> Característico de queso madurado de oveja, láctico acidificado intenso. </td> </tr><tr><td> SABOR </td> <td> Cremoso y láctico. </td> </tr><tr><td> CORTEZA </td> <td> Exterior pardo amarillento. </td> </tr><tr><td> PASTA </td> <td> Masa compacta al corte, dura. </td> </tr><tr><td> ASPECTO </td> <td> Presencia de ojos pequeños desigualmente repartidos, pudiendo, en ocasiones, carecer de ellos. </td> </tr><tr><td> TEXTURA </td> <td> Elasticidad baja, con sensación mantecosa y algo harinosa. </td> </tr><tr><td colspan="2"> CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS </td> </tr><tr><td> MATERIA GRASA/E.S.T </td> <td> Mín 50% </td> </tr><tr><td> PROTEÍNA/EST </td> <td> Mín 30% </td> </tr><tr><td> E.S.T. </td> <td> Mín 55% </td> </tr><tr><td> CONTENIDO EN SAL </td> <td> Máx 2.3% </td> </tr><tr><td> HUMEDAD </td> <td> Máx 45% </td> </tr><tr><td> Ph </td> <td> 4.8 – 5.8 </td> </tr><tr><td colspan="2"> CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS </td> </tr><tr><td> ESCHERICHIA COLI </td> <td> m=100; M=1.000; n=5;c=2 </td> </tr><tr><td> STAPHILOCOCOS AUREUS </td> <td> m=100; M=1.000; n=5;c=2 </td> </tr><tr><td> SALMONELLA/SHIGELLA </td> <td> Ausencia en 25 gr. n=5 c=0 </td> </tr><tr><td> LISTERIA MONOCITÓGENES </td> <td> Ausencia en 25 gr. n=5 c=0 </td> </tr></tbody></table> <table><tbody><tr><td colspan="2"> ANÁLISIS DIMENSIONAL </td> </tr><tr><td> FORMA </td> <td> Cilíndrica con caras sensiblemente planas </td> </tr><tr><td> PESO </td> <td> 1 Kg, 2 Kg y 3 Kg </td> </tr><tr><td> ALTURA </td> <td> Máx 12 cm </td> </tr><tr><td> DIÁMETRO </td> <td> Máx. 22 cm </td> </tr><tr><td colspan="2"> CONSERVACIÓN Y EXPEDICION </td> </tr><tr><td> ALMACENAMIENTO </td> <td> En cámara frigorífica </td> </tr><tr><td> TRANSPORTE </td> <td> En camiones frigoríficos (< 8ºC) </td> </tr><tr><td> MADURACIÓN </td> <td> 60 –120 días </td> </tr></tbody></table>

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