4 Tortas de Casar DO ( GRANDE )

De corteza ligera y fina, semidura, su principal característica es su textura altamente cremosa que en determinados momentos la pasta interior puede llegar a derramarse a través de las grietas de la corteza con un aroma característico y un gusto intenso desarrollado, resulta fundente al paladar, muy poco salado y ligeramente amargo, característica ésta que se debe al uso del cuajo vegetal.

Hay muchas formas de degustar este singular queso donde prestigio y tradición se unen para ofrecer nuevas sensaciones al mas exigente paladar, como ya conocen algunos de nuestros mas prestigiosos restauradores que han buscado diferentes combinaciones con “ torta del Casar” para crear una compleja variedad de recetas pasando por todos los platos de los que se compone un buen menú.

Para disfrutar completamente de una torta del casar deberá temperarse previamente a su degustación, puesto que si se sirve en frío no se podrán apreciar todas sus cualidades sensoriales.

Recomendaciones para una mayor degustación de la Torta del Casar:

1º. Compruebe que la etiqueta roja que rodea la “ Torta del Casar” el precinto de garantía de la “Denominación de Origen Protegida” está intacto.

2º. Para conservar la “Torta del Casar” retire el plástico protector y manténgala en el frigorífico o en un lugar seco y frío a una temperatura entre los 10 y 14 ºC.

3º. La aparición de moho en la corteza no es síntoma de una mala calidad.

4º. Una vez iniciado su consumo, la “Torta del Casar” puede mantenerse en condiciones óptimas hasta los 20 días.

5º. Para disfrutar plenamente de las cualidades de textura, aroma y gusto, atempere la “Torta del Casar”. De forma general deje que esté desde el día anterior a temperatura ambiente hasta que adquiera aproximadamente una temperatura de 21ºC.

6º. Ábrala con un cuchillo por la parte superior, como si quitase una tapadera y con un cuchillo de punta roma, unte y extienda sobre pan de leña o pan ligeramente tostado y vuelva a taparla para su mejor conservación.

7º. Acompañada de un buen vino o de cava, le resultará un placer tan sencillo como sorprendente, ya sea en un aperitivo como en una comida en cualquier época del año