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Desde el corazón de la mancha donde cabalgaba Don Quijote de la Mancha, en el Toboso llega un queso artesano semicurado de generaciones elaborado a partir de leche de oveja manchega pasteurizada. Se mantiene en maduración un mínimo de 60 días a un máximo de 120 días.
Desde el corazón de la mancha donde cabalgaba Don Quijote de la Mancha, en el Toboso llega un queso artesano curado de generaciones elaborado a partir de leche de oveja manchega pasteurizada. Se mantiene en maduración unos 24 meses aprox.